Quem passa diariamente pelo balcão do açougue talvez não imagine a técnica, a precisão e o conhecimento que existem por trás de cada corte perfeito. Entre facas afiadas, rendimento máximo e apresentações que valorizam o produto, os profissionais do setor se transformam em verdadeiros especialistas da carne — e agora terão a oportunidade de mostrar todo esse talento em uma competição estadual.
Estão abertas as inscrições para a edição 2026 do concurso Melhor Açougueiro do Espírito Santo, promovido pela Associação Capixaba de Supermercados (Acaps). A iniciativa integra a programação da Acaps Trade Show, maior convenção e feira do varejo capixaba, e tem como objetivo valorizar, reconhecer e incentivar o aperfeiçoamento técnico dos profissionais que atuam nos açougues dos supermercados do estado.
As inscrições são gratuitas e podem ser realizadas até o dia 31 de julho por profissionais que atuam na seção de açougue de supermercados associados à Acaps, incluindo participantes de edições anteriores.
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A disputa será realizada em cinco etapas e terá seu momento mais aguardado no dia 16 de setembro, quando os finalistas encaram um desafio prático ao vivo, diante do público da Acaps Trade Show, no Pavilhão de Carapina, na Serra.
Na grande final, os competidores precisarão demonstrar habilidade e precisão em cortes bovinos, suínos e de frango. Mais do que velocidade, o desafio exigirá domínio técnico, aproveitamento inteligente da matéria-prima e criatividade na apresentação dos produtos.
Entre os critérios avaliados pelo corpo de jurados especializados estarão rapidez e produtividade, rentabilidade e rendimento dos cortes — com pesagem obrigatória para comprovação do aproveitamento e redução de desperdícios —, além de inovação e capacidade de agregar valor aos produtos por meio da exposição em bandejas.
A avaliação também levará em consideração boas práticas de higiene, organização da bancada e dos utensílios, limpeza, apresentação pessoal, pontualidade e o uso correto dos Equipamentos de Proteção Individual (EPIs).
Toda a organização técnica da competição ficará sob a responsabilidade do médico veterinário e consultor da cadeia da carne Ricardo José Petri Marques, que acompanhará todas as etapas do concurso.
Novas categorias ampliam reconhecimento dos profissionais
A edição de 2026 chega com novidades nas premiações. Além do tradicional pódio com os três melhores colocados, o concurso passa a reconhecer talentos específicos da profissão.
Serão premiados o melhor corte bovino, o melhor corte suíno e o destaque revelação, ampliando as oportunidades de reconhecimento técnico entre os participantes.
Ao todo, serão distribuídos R$ 11 mil em premiações, além de troféus e placas de homenagem. Os finalistas que não conquistarem colocações nas categorias receberão certificado de participação.
Para o superintendente da Acaps, Hélio Schneider, o concurso ajuda a evidenciar a importância estratégica do setor de açougue dentro dos supermercados e a qualificação exigida dos profissionais que atuam na área.
"O concurso chega à edição de 2026 ainda mais robusto, com novas categorias de destaque técnico para premiar não apenas a agilidade, mas também a inovação e o aproveitamento total do alimento. Queremos estimular a busca constante pela excelência profissional e mostrar à sociedade a relevância e a alta qualificação que essa profissão exige", afirma.
Serviço
Concurso Melhor Açougueiro do Espírito Santo – Edição 2026
Inscrições até 31 de julho de 2026
Participação gratuita
Inscrições e regulamento: acapstradeshow.com.br
Grande final: 16 de setembro de 2026
Local: Pavilhão de Carapina, Serra (ES)
Créditos (Imagem de capa): Acaps
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